肉类 / 禽蛋类（炖至软烂入味，带骨比无骨多炖 5-10 分钟）食材普通锅小火高压锅上汽后备注鸡胸肉10-15 分钟3-5 分钟易老，不建议久炖鸡腿 / 鸡翅20-30 分钟8-12 分钟带骨鸡腿炖 25-30 分钟更嫩鸡胸骨 / 鸡架40-60 分钟15-20 分钟煲汤出味，炖 1 小时更浓猪瘦肉 / 里脊20-30 分钟8-10 分钟无筋部位，久炖...

焯水（chāo shuǐ）菠菜开水烫10秒去草酸豆角烫5分钟去皂苷和磷基莴苣烫10秒去草酸油菜烫2分钟去氰酸盐茭白烫3分钟去椒籽油甘黄花菜烫5分钟去毒素西兰花烫1分钟去虫卵香椿烫30秒去亚硝酸盐香菇烫2分钟溶出嘌呤蒸类1）馒头：12-25分钟‌‌2）包子：15-20分钟‌‌3）素馅饺子：8-10分钟‌‌4）肉馅饺子：10-15分钟‌‌注意事项：需在水沸...